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Diente de león, diente de perro, achicoria silvestre - Taraxacum officinale


Generalitа


El diente de león es una planta muy común: está muy extendida en toda nuestra península, especialmente en prados soleados y pastos de montaña. Es uno de los espontáneos más buscados por sus innumerables usos: en la cocina se convierte en un ingrediente particular para ser incluido, crudo, en ensaladas. También se puede cocinar junto con otras verduras de hoja, dando al conjunto un sabor ligeramente amargo.
Los herbolarios consideran que las raíces y las hojas son muy valiosas, especialmente para incluirlas en infusiones e infusiones de hierbas: de hecho, están equipadas con marcadas virtudes laxantes y purificadoras. No olvidemos también que sus cabezas de flores doradas se encuentran entre las más queridas por las abejas: por lo tanto, encontramos mieles en las que prevalece su néctar y, sin embargo, siempre está presente en esos millefiori.
nombre: Taraxacum officinale Weber.
colección: Florece en primavera, otras partes entre mayo y septiembre.
propiedad: Tónico, laxante, diurético, colerético.
familia: Compuesto.
Nombres comunes: Achicoria silvestre, barba du Signu, landar doméstica, piumin, maccalume.
habitat: Se puede encontrar a lo largo de carreteras de hasta 200 metros de altura.

Propiedad


Partes utilizadas: hojas, flores y raíz.
Conservación: Las frutas deben consumirse frescas; las flores se usan frescas o secas a la sombra y luego se almacenan en frascos de vidrio; la raíz se seca al sol una vez cortada en capas finas y luego se conserva en sacos de tela.
Uso: Uso interno: jugo y decocción de hojas y raíces; uso externo: aplicación de jugo fresco para combatir las verrugas.
Notas: El diente de león es rico en vitamina C, B y A, glúcidos, sales minerales y taninos. Gracias a estas propiedades, siempre se ha considerado utilizado en la farmacopea popular.

Descripciones y orígenes



El tarassacum officinale, comúnmente llamado diente de león, es una de las plantas herbáceas perennes más comunes, que se extiende desde la llanura hasta 1600 metros. Sus flores de color amarillo brillante, producidas desde la primavera hasta mediados de otoño, se encuentran entre las más reconocibles y evolucionan más tarde en los "cabezales de ducha" particulares, muy queridos por los niños.
Crece hasta 30-50 cm de altura, incluidos los tallos de las flores. Tiene raíces primarias de color marrón medio con pequeñas raicillas secundarias. Las hojas basales son dentadas, dispuestas en roseta, de hasta 20 cm de largo. Son de un bonito color verde medio con la costilla central bien evidenciada.
Las flores, típicas de Asteraceae, están compuestas de lígulas de un hermoso color amarillo dorado y son transportadas por largos tallos con una sección redonda de la que emerge un líquido blanco. A medida que pasa el tiempo, se producen los frutos, aquenios, conectados a un "pappus", un edredón en forma de paraguas que permite el transporte por el viento.

Historia y variedad


El nombre del diente de león tiene una etimología incierta: algunos afirman que deriva del griego y significa "curar"; otros lo conectan con una palabra árabe que significa "achicoria de los prados".
Esta planta se cosecha y se consume desde la antigüedad; Su uso intensivo comenzó con la influencia árabe, comenzando en el siglo X. Hasta 1800 solo había variedades espontáneas disponibles; Desde ese momento, los cultivadores de semillas han desarrollado algunos cultivares muy productivos, adecuados para el cultivo en huertos con fines alimenticios y medicinales. Los más conocidos son
- el "Vert de Montmagny mejorado" con hojas muy tiernas Produce abundantemente y durante un período muy largo.
- el "Mejora completa de la flor": muy compacto y con flor completa. Las hojas se blanquean independientemente y se vuelven tiernas y dulces.
- La "Muy temprano mejorado": también con hojas tiernas, productivas desde abril
- "Grandifolia" con hojas grandes, crece hasta 60 cm y se va a sembrar más lentamente.

Cultivo



El cultivo de esta herbácea es muy simple. Podemos hacerlo crecer en un rincón de nuestro jardín, pero se adapta para vivir incluso en macetas de profundidad media. Una excelente alternativa es hacer que crezca espontáneamente en el césped, dejando su aspecto natural: por lo tanto, los pasos con la cortadora de césped deben reducirse al mínimo.
Familia, género, especie.: Asteraceae, taraxacum officinale
Tipo de planta: Herbácea perenne cultivada cultivada como anual o bienal
altura: 30 a 50 cm
uso: Huerta, maceta, césped natural
Espaciado entre filas: 30 cm
Espaciado en la fila: 15 cm
cultivo: Fácil
tierra: Profundo, bien trabajado, rico y fresco.
riegos: Frecuente
Rusticitа: Muy rústico
exposición: Sol, media sombra
propagación: Siembra

Exposición y terreno.


Se adapta para crecer en muchas condiciones diferentes de exposición y clima. Para obtener los mejores resultados, es bueno sembrarlo en un área soleada, con un sustrato profundo, fresco y rico en sustancias orgánicas. Preferimos, si es posible, suelos ligeramente arcillosos.

Siembra



La siembra se puede realizar directamente desde el final del invierno hasta el comienzo del verano.
En campo abierto será necesario comenzar en el otoño cavando y girando los terrones. Será útil esparcir abundante estiércol u otro acondicionador del suelo. Entre marzo y abril, refinaremos el terreno y crearemos hileras de unos 30 cm de separación. Colocaremos una pila de semillas cada 15 cm, cubriremos y riegaremos abundantemente.
En cambio, en los cajones podemos esparcir la semilla en un tamiz y mantenerla húmeda hasta que se marquen las primeras hojas: en ese punto, podemos diluirlas o pelarlas suavemente en contenedores individuales.

Cuidado de cultivos



Es una planta muy autónoma, pero se beneficia del riego frecuente. En ausencia de precipitaciones, especialmente en el centro-sur y en las costas, es bueno regar abundantemente al menos dos veces por semana. La frecuencia también debe ajustarse teniendo en cuenta la textura del suelo: los suelos con un buen porcentaje de arena o pedregoso se secarán más rápidamente y, en consecuencia, las intervenciones deberán intensificarse.
Asegurar un suministro regular de agua también es importante para postergar tanto como sea posible la producción de tallos y semillas de flores con la consiguiente menor producción de las hojas (la parte comestible).

Enfermedades


En general, no teme a las plagas; Si se cultiva en un área sombreada, será una presa fácil para el oidio. El único remedio es eliminar todas las hojas a nivel de la raíz y esperar que vuelvan a crecer sanas.

Colección



Las plantas que están maduras para cosechar las hojas y las raíces se obtienen aproximadamente un año después de la siembra.
Si queremos comer el diente de león crudo en ensalada, es bueno limitar la cosecha a los primeros meses de primavera, con plantas que todavía son jóvenes y tiernas. Recolectamos toda la roseta insertando el cuchillo en profundidad. Incluso se pueden usar las flores, agregando así un toque de color a nuestros platos.
Si nuestro propósito es en lugar de cocinar, podemos proceder todo el año tomando toda la planta o cortando solo partes de ella.

Conservación


Las hojas del diente de león perecen rápidamente: se pueden almacenar por un máximo de tres días en el refrigerador, envueltas en un trapo o en papel absorbente húmedo. Para un almacenamiento a largo plazo, podemos optar por un blanqueo rápido y una transferencia en porciones al congelador.
Los brotes se pueden recolectar y procesar para obtener un producto similar a las alcaparras.

Blanquear


A muchos no les gusta el intenso sabor amargo de las hojas de diente de león. Para satisfacer estas necesidades y hacer que este vegetal sea más tierno, debe blanquearse. Esta técnica también se usa comúnmente para otros vegetales como cardos, puerros, hinojo, apio, achicoria y otros tipos de ensaladas.
Durante el período vegetativo, el método más práctico y seguro para el diente de león es cubrir las plantas con macetas invertidas, obstruyendo cuidadosamente todos los agujeros para que la luz no entre. Alternativamente, es posible atar rosetas muy apretadas cubriéndolas con papel de periódico o plástico negro. Sin embargo, esto último, en caso de lluvia o mucha humedad, puede causar pudrición.
A la llegada del otoño extraemos las plantas y las dejamos secar durante unas horas. Luego eliminamos todos aquellos que muestran rastros de podredumbre o están dañados por parásitos. Eliminamos todas las hojas internas y luego colocamos los mechones espaciados, verticalmente, en los cajones y los cubrimos con arena.

En la cocina



Cuando está crudo, va bien con otras verduras de hoja; Su sabor amargo es bueno con quesos frescos, huevos, aves y pescado.
Las hojas cocidas son ideales en pasteles y tortillas.
Los brotes cerrados deben lavarse suavemente y luego secarse. Podemos ponerlos en vinagre (como opción, todo vinagre blanco o medio vinagre blanco y mitad de manzanas) o sal (mezclándolos y cubriéndolos con la misma cantidad de sal gruesa).
En el primer caso, los quemaremos en el líquido, al que le habremos agregado un poco de sal. Después de drenarlos, los dejaremos secar durante la noche; luego los colocaremos en frascos esterilizados y los cubriremos con aceite. Podremos consumirlos tres semanas después del cierre.
Las raíces de diente de león, cosechadas, tostadas y en polvo, se usan como sustituto del café, al igual que la achicoria.

Usos herbales


El diente de león encuentra innumerables usos en la medicina herbal: de hecho, es rico en vitaminas y sales minerales.
En particular, las hojas son una excelente fuente de vitamina A, pero no debe subestimarse su suministro de C, E y del grupo B. También pueden presumir de una interesante cantidad de sales minerales, en particular magnesio, calcio, fósforo y potasio.
Todas las partes son conocidas por sus virtudes tonificantes, depurativas y diuréticas.
Las decocciones y los tés de hierbas son excelentes para activar las funciones renales: podemos prepararlos nosotros mismos poniendo un puñado de hojas y raíces en un litro de agua y dejándolas hervir a fuego lento durante media hora. Los mejores resultados se obtienen bebiendo al menos dos tazas al día.
El jugo de diente de león es una panacea para la piel: batimos las hojas con un poco de yogurt y una cucharada de aceite de almendras. Aplicar sobre la piel y esperar media hora antes de enjuagar bien. Tendremos una cara tonificada, purificada y rehidratada.
En cambio, evitamos usar el látex que sale directamente de los tallos: puede causar alergias y enrojecimiento de la piel.

Diente de león, diente de perro, achicoria silvestre - Taraxacum officinale: miel de diente de león


Es una miel de consistencia cremosa, de color amarillo intenso, que cristaliza muy fácilmente. Su sabor es dulce, muy intenso y persistente. En la pureza se produce predominantemente en el norte de nuestra península, aunque muy a menudo se encuentra en una mezcla con sauce u otras esencias de primavera.
El calendario del diente de león.
Preparación del suelo y fertilización.: Otoño
siembra: Marzo-junio
floración: Abril-septiembre
Colección de hojas: Marzo-noviembre
Cosecha de plantas enteras: Junio-noviembre
Colección de brotes: Abril-mayo
Blanqueamiento en el campo: Mayo-octubre
Blanqueamiento en la bodega.: Octubre-noviembre
  • Diente de perro



    Erythronium dens canis, o erythronium es una planta bulbosa muy elegante de la familia de las Liliáceas; el diente de perro aparece

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  • Achicoria salvaje imágenes



    Puedes cultivar achicoria silvestre tanto en campo abierto como en macetas. En cualquier caso, independientemente del tipo de cultivo.

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